【导读】粉蒸排骨色香味俱全，营养价值丰富，是一道有名的汉族名菜，深受人们的欢迎

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　　粉蒸排骨的做法



　　粉蒸排骨以米粉和排骨相互搭配蒸出的一道营养极为丰富的菜谱，它将排骨和米粉的营养价值相融合，配合多种佐料，采用“蒸”的烹饪方法，制作出芳香四溢的一道美味。粉蒸排骨的做法如下：



　　制作食材：排骨、红薯、 四川辣豆瓣酱、 老抽、 蒜、 酒醩汁(或料酒代替)、 白糖、 盐、 鸡精、蒸肉米粉、葱、食用油



　　1. 排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，红薯消皮切成小块, 蒜葱切末。

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　　2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要用于上色), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油加入到排骨中, 搅拌均匀。

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　　3、倒入适量蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉。



　　4、取蒸笼，下面垫上一层切好的薄薄的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅。



　　5、大火蒸45-60分钟, 蒸好后拿出，最后撒上葱花即可。



　　粉蒸排骨营养价值



　　粉蒸排骨作为一道色香味俱全的汉族名菜，被许多人所喜爱，并因此成为最受欢迎的菜式之一。

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如此美味的一道佳肴同时亦具有丰富的营养价值哦！那么下面我们一起来了解一下这道没事的营养价值吧！



　　粉蒸排骨的主料之一蒸肉米粉是大米打磨而成，是补充营养素的基础食物，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质，能为人体提供全面的营养，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。



　　粉蒸排骨的另一主料排骨营养价值极高，含有丰富的铁、钙、蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原以及骨黏蛋白等营养元素，可为幼儿和老人提供钙质，维护骨骼健康 。同时排骨能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改有效改善气血不足，延缓衰老，具有滋阴润燥、益精补血的功效。



　　粉蒸排骨的美味技巧



　　想要做出色香味俱全的粉蒸排骨烹饪具有一定的难度，但只要有足够的耐心，勇于尝试，并配合以下小技巧，相信一定能制作出这道美味佳肴的！



　　1、排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。



　　2、排骨清洗干净即可，无需焯水，焯水后的排骨肉质发紧、口感不够细嫩。



　　3、蒸肉米粉要加点清水化开，否则排骨会较干身，也不容易蒸得入味。



　　4、垫底的红薯切成滚刀块再垫底，这样可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。



　　5、若家里备有腐乳汁，可以加入适量，不仅让排骨风味更特殊，颜色也更好看。



　　6、高压锅是蒸排骨的利器，省时省火，还自动断电。