【导读】鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、面粉为主要原料制作而成鸡蛋饼是我们早餐的营养选择。鸡蛋饼口感润滑，细嫩，营养丰富，不上火。早餐吃个鸡蛋饼，可以补充你一天所需的大部分能量。

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鸡蛋饼的做法不算复杂，日常自己做着当个早餐或者当零食吃都可以，自己做的鸡蛋饼营养不失，安全健康更加分。大伙儿赶紧动动手吧，一起来学学鸡蛋饼的做法。



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　　葱花鸡蛋饼的做法



　　葱花鸡蛋饼的做法



　　葱花鸡蛋饼的做法一：



　　材料：面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。



　　1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。



　　2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。

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　　不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。



　　3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。



　　葱花鸡蛋饼的做法二



　　材料：鸡蛋，葱花，面粉，盐，香油。



　　1、葱花、鸡蛋、面粉混合，加入水拌成可流动的糊状。



　　2、加盐调味，再加少许香油拌匀。



　　3、饼铛内倒少许油，倒入面糊，待一边凝固后翻个面，烙熟即可。



　　4、电饼铛的话就不用翻面。



　　韭菜鸡蛋饼的做法



　　材料：韭菜1小把，鸡蛋1个， 小麦面粉2/3，花生油适量，食盐适量



　　步骤：



　　1、鸡蛋一枚打散备用。



　　2、面粉一小碗。



　　3、韭菜择好后盐水泡一会再用清水冲洗干净，稍微控一下水切末。



　　4、将三种材料混合加适量的盐和适量清水搅拌成糊状（不要太稀也不要太稠，到面糊可以挂在筷子上的状态就行）。



　　5、平底锅内刷一层花生油，倒一勺面糊进去，晃动一下锅子，这样面糊就自然的形成饼装。小火煎至一面定型后在小心的翻另一面。



　　6、待两面都煎至定型就可出锅了。



　　韭菜鸡蛋饼的做法二：



　　材料：面粉300g，鸡蛋4个 ，韭菜300g ，食盐适量，十三香适量，油适量



　　步骤：



　　1、面粉加入少许水，将干面粉和成穗状，再慢慢和成光滑的面团，软硬程度相当于做饺子的面。



　　2、分成大约50克大小剂揉圆。



　　3、擀成薄厚均匀的面皮，大小等同于自家的锅。



　　4、韭菜洗净切碎备用。



　　5、取大约70克韭菜放入碗中，打入一只鸡蛋，加入少许食盐，搅散。



　　6、将搅散的鸡蛋液放入擀好的面皮上均匀摊开。



　　7、盖上一张面皮，拿碗用碗边将盖好的面皮按压一圈。



　　8、揭去按压掉多余的面皮备用。



　　9、煎锅放油烧热，放入做好的饼胚煎制。



　　10、一面煎至金黄翻面煎另一面，两面金黄即可出锅食用。



　　土豆鸡蛋饼的做法



　　土豆鸡蛋饼的做法一：



　　材料：鸡蛋4只，土豆（中等大小）4个，洋葱（小）1个，葱花少许，黑胡椒粉2勺，椒盐1勺，盐少许，糖少许，面粉2汤勺



　　步骤：



　　1、土豆隔水蒸熟（筷子能戳穿），洋葱切丝，小葱切碎成葱花



　　2、土豆剥皮后切成小丁并压至半碎（不用压成很细的泥，带着土豆块的鸡蛋饼口感更好），鸡蛋打成蛋水



　　3、平底锅加少许油，放入土豆泥，加盐、少许糖、黑胡椒粉、椒盐煸炒



　　4、将土豆炒至金黄后撒入葱花再翻炒装盘



　　5、平底锅加少许油，倒放洋葱，翻炒出水，加少许盐和黑胡椒粉



　　6、将炒制好的土豆泥、洋葱倒入鸡蛋液中并添加面粉搅拌成土豆蛋粉糊，平底锅放油，倒入部分蛋粉糊，一面煎至金黄后再翻面



　　7、两面煎至金黄即可出锅



　　小贴士：



　　中式小吃对配量没有很大的讲究，多少可以自己根据食材的量和自己的口味与经验掌握，土豆鸡蛋饼好吃的关键是黑椒粉可以多撒点，另外饼可以分次煎，千万不要一次性把土豆鸡蛋糊全倒入锅内，每次加入四汤勺左右的面糊就可以煎一张土豆饼了。



　　土豆鸡蛋饼的做法二：



　　材料：土豆300g ，鸡蛋2个，油适量，盐适量，胡椒粉适量



　　步骤：



　　1、土豆洗干净去皮后切条。

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　　2、鸡蛋打散。



　　3、热锅放入油，放入土豆条，炸制3分钟，加入胡椒粉，盐。



　　4、然后将鸡蛋液倒入锅中，文火煎2分钟，翻面煎熟。



　　5、煎好装盘即可。



　　鸡蛋饼的营养价值



　　鸡蛋饼的主要原料是新鲜的鸡蛋和面粉，有的会加入淀粉、食用盐、鸡精、葱、油等一起制作。鸡蛋和面粉加在一起烙成饼一起食用是非常营养的，两者的搭配补充了人体所需的维生素和蛋白质。鸡蛋饼不但吃起来味道很香而且它的营养成分也很容易被人体吸收。说鸡蛋饼是最佳和最受欢迎的早餐食物还真不为过了。鸡蛋饼的营养价值有哪些？



　　1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作“理想的营养库”。



　　2、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充。



　　3、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。



　　4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。