【导读】带鱼又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴为黑色，带鱼头尖口大，到尾部逐渐变细，好像一根细鞭，头长为身高的2倍，全长1米左右。在中国根据地域的不同，亦有很多种不同叫法，黄海沿岸部分地区（如青岛、日照等）称其为鱽鱼或刀鱼。红烧，家常菜做法，以这种手法做出来的菜呈深红、浅红或者枣红色，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。常见的有红烧肉、红烧茄子、红烧海参等。那么到底红烧带鱼又能带给我们什么样的口感以及惊奇呢？



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　　红烧带鱼的做法



　　带鱼是一种食疗价值很高的鱼类，非常适合久病体虚、营养不良、血虚头晕的人群食用。

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今天就给大家介绍一道红烧带鱼的家常做法，非常实用的家常养生菜！



　　材料：



　　带鱼一条、鸡蛋一个、葱、姜、蒜、糖、盐、料酒、水淀粉各适量。



　　做法：



　　1、将带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。



　　2、取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。



　　3、另取一小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。



　　4、炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

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　　5、将调好的汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火。



　　6、鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状即可。

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　　红烧带鱼的家常做法，就介绍完了。带鱼有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用，非常适合适宜皮肤干燥之人食用。



　　红烧带鱼的营养



　　带鱼是一种非常熟悉的一种鱼类，很多人都非常喜爱带鱼，因为带鱼具备了非常高的营养价值，经常食用的话，对于我们的身体和健康情况来讲是非常有



　　利的，而且带鱼的食用方法有很多种，我们可以根据自己的喜爱来决定制作的方法，不管怎么制作，带鱼的价值都不会流失，所以我们可以放心食用。



　　带鱼是一种具备了大量脂肪、蛋白质、维生素的食物，经常食用可以及时的补充我们身体内所需的营养，提升我们的免疫能力，而且带鱼还具备了一定的医疗功效，会起到暖胃、补气、健美的功效。



　　带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。



　　带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以



　　及皮肤干燥者食用。



　　红烧带鱼怎么去腥



　　红烧带鱼，其入味程度可以令你快速吃掉一碗饭哦，不过可能你也知道，带鱼的味道比较腥哦，主要是因带鱼的腹部有黑膜，所以在烹饪带鱼的时候你得学会去腥！下面一起研究红烧带鱼如何去腥吧！



　　去掉带鱼的黑膜！



　　带鱼中的黑膜一定要去掉。带鱼之所以很腥，就是因为它腹部内有黑膜哦，不要以为是鱼鳞的关系呢。



　　DIY诱人酱汁KO腥味！



　　调制酱汁去腥味。你可以准备花椒、高度白酒、盐和姜片，用这些酱汁来烹饪带鱼，能快速去腥哦。简单的加入姜片其实也能轻松Out掉带鱼的腥味。



　　加入几片柠檬或滴入柠檬汁！



　　加入柠檬汁。如果家里刚好没有姜片，也没有料酒，但有柠檬汁，你还是能愉快的烹饪带鱼的。柠檬汁的芳香气味令人心旷神怡呢的，其实它也是不错的去腥小能手！



　　红烧带鱼食材选购



　　想要做出美味的红烧带鱼，你需要选购新鲜美味的带鱼哦。如果你并不太熟悉如何挑选带鱼，记住黏住妈网百科了。下面给你介绍几招挑选带鱼的方法，一起看一看！



　　1、挑选带鱼最主要是看鱼鳃，用手指掰开鱼鳃的位置，越鲜红就越新鲜。

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