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　　炒黄瓜的做法



　　黄瓜因为价格实惠，营养丰富，用途颇多，被人们称之为“平民”食材。这种“平民”食材，不仅味道清香爽口，它还含有很多的维生素以及其他的营养元素，对于人体来说是非常有好处的。在黄瓜的众多做法中，炒黄瓜可以说是最家常的一道菜，接下来我们就来看看这道家常菜的具体做法！



　　做法一



　　主料：黄瓜500克，豆腐干100克，植物油25克，料酒10克，香油10克，味精5克，盐5克，大葱5克



　　制作：



　　1、将黄瓜洗净切成象眼片；豆腐干切成片。



　　2、锅上火，放水烧开，将黄瓜用开水焯一下，捞出控净水。



　　3、锅置火上，放入油烧热，下入葱末炝锅，继下入黄瓜煸炒片刻再下豆腐干，烹入料酒，加入味精、盐，淋上香油，颠炒几下即可出勺。



　　做法二



　　主料：黄瓜、五花肉(少许)、盐(适量)、生抽(适量)、鸡精(适量)、红辣椒(适量)



　　制作：



　　1、黄瓜去皮切长条，烧热锅下入五花肉煸出油。



　　2、再放数个切碎的小红椒加盐炒匀。



　　3、倒进切好的黄瓜条翻炒两下加盐。



　　4、待黄瓜炒稍软时调入生抽，如果想吃熟透的就多炒炒，俺爱好生脆的。



　　5、出锅时调入鸡精调味，吃辣的，烧上辣椒油即成。



　　特点：黄瓜适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一。

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　　炒黄瓜的营养功效



　　黄瓜的味道清香可口，营养价值丰富，受到了很多人的喜爱，它的做法有很多种，其中最家常的一种做法就是炒黄瓜，以黄瓜为主要食材的炒黄瓜的营养价值与功效也是非常丰富的。我们来具体的了解一下关于炒黄瓜的营养功效主要有哪些？



　　1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；



　　2、抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；



　　3、防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；



　　4、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；



　　5、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。

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此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。



　　黄瓜的选购方式



　　怎么挑选黄瓜？怎么辨别黄瓜的好坏？这是很多人在购买黄瓜的时候想要了解的问题，因为黄瓜的味道清香爽口，营养价值丰富，价格也比较实惠，因此就受到了人们的青睐，使得人们经常驻足于黄瓜面前，不过，在购买的时候究竟要如何选购呢？妈网百科在这里就教大家几招关于黄瓜的选购技巧！



　　1、刺黄瓜瓜体呈棒状带有纵陵，嫩瓜表面有突起的黑瘤，瘤上着生刺毛，瓜瓤小，种子少，肉质脆嫩，品质佳，生熟食均可。5月下旬上市，冬季温室栽培的也是刺黄瓜。著名品种有北京小刺瓜和大刺瓜、山东汶上黄瓜、咸阳大刺瓜等。



　　2、鞭黄瓜瓜体呈长棒状，纵棱不明显，表皮光滑，无果瘤和刺毛，瓜肉薄，瓜瓤较大，肉质稍软，品质不及刺黄瓜。著名品种有德州线黄瓜，北京大鞭瓜等，8月份上市。



　　3、短黄瓜瓜体呈短棒状，果瘤和刺毛稀少，肉薄，瓜瓤大，品质较差。主要品种有广东黄瓜、湖北青鱼胆黄瓜、济南地黄瓜等。



　　4、小黄瓜瓜体呈卵圆形，形状小，有果瘤和刺毛，皮厚瓜肉薄，瓜瓤大，主要作为酱制、酸啧或加工罐头的原料。主要品种有景州二虎头、佳木斯早黄瓜等。



　　通常，带刺、挂白霜的瓜为新摘的鲜瓜，瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。条直、粗细均匀的瓜肉质好，瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老;黄色或近似黄色的瓜为老瓜。瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。



　　黄瓜的搭配禁忌



　　黄瓜的味道是非常清香的，吃在嘴巴里就会有一种清新怡人的感觉，很多人都爱上了黄瓜的这种口感。在平时的饮食中，人们也会经常将黄瓜与其他的食材一起搭配着吃，不过黄瓜是不是可以和任何的食材一起搭配呢？当然不行啦，妈网百科就在这里为大家介绍一些关于黄瓜的搭配宜忌！



　　黄瓜不能和维生素C一起吃



　　辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。



　　黄瓜不能和西红柿一起吃



　　由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。



　　黄瓜不能和花生一起吃



　　在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。

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一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。



　　黄瓜的注意事项



　　黄瓜是我们日常饮食中经常吃到的一种食材，因为对黄瓜已经熟悉的不能再熟悉了，所以很多人都觉得黄瓜只要洗干净了就可以随便吃，没有什么需要注意的事项？黄瓜真的可以随便食用，不需要顾及什么吗？当然不是！任何一种食材都有其自身的一个注意事项！接下来，我们就来了解一下关于黄瓜的那些注意事项吧！



　　不要把“黄瓜头儿”全部丢掉



　　黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。



　　不宜生食不洁黄瓜



　　黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

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此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。



　　不宜弃汁制馅食用



　　黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。



　　不宜加碱或高热煮后食用



　　食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。



　　黄瓜冬季要少吃



　　黄瓜总体上还是一种性寒凉的蔬菜，虽然现在对于体质的要求不太高，大家也不会过分关注，但是黄瓜冬季吃最好不要选择凉拌。

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