【导读】腌制榨菜的是优良茎用芥菜，也称为鲜菜头，鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤 ，但更多用于腌制它质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。那么，榨菜炒什么好吃？可以一起来看下文的详细讲解。而优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水。



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　　榨菜炒什么好吃



　　榨菜是一种特别常见的佐餐食品，用点肉丝稍微一加工，就变身成为榨菜炒肉丝，非常好吃的下饭的拌饭菜。榨菜炒什么好吃？不论拌米饭，拌面条，甚至配合粥，也是很好吃的。夏天太热，需要补充些盐分，只要几分钟，好吃下饭的榨菜炒肉丝就做好了。具体来看看妈网百科介绍榨菜炒什么好吃的做法吧，大家日常生活中也可以学着做给家里人吃的哦。

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　　原料： 涪陵榨菜小包装的两袋、里脊肉一块，鸡蛋清一个、青椒丝若干、葱丝。



　　步骤 ：



　　1、里脊肉切丝，放入淀粉、料酒、鸡蛋清、盐，腌一下；



　　2、锅里放油，把腌好的肉在锅里滑一下，变色后盛出来；



　　3、锅里放油，放入葱丝炝锅，加入榨菜丝，翻炒一下，放入炒好的肉丝，少许水焖一下，加少许糖、胡椒粉，翻炒均匀后出锅。



　　【小贴士】



　　1、榨菜本身就咸，千万别放盐，最好买低盐榨菜，健康啊，很重要。



　　2、如果爱吃辣，可以加红油，甚至辣椒粉一起炒，也就是放入葱丝炝锅后，加入一勺辣椒粉，这时候要小火，糊了就发苦了。



　　什么样的榨菜好吃



　　现在这时代，生产了很多种品牌的榨菜，那么，什么榨菜好吃呢？妈网百科解答，鱼泉牌和乌江牌是现在比较常见味道还算可以的。



　　榨菜位居世界三大名腌莱(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首，历来被列为素菜佳品。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。好的牌子也是比较多的，像乌江、涪陵榨菜，宜宾碎米芽菜，沁香坊、峨眉赋菜，六必居酱腌菜，鱼泉榨菜这些牌子的榨菜就都是比较不错的，我平时吃最多的是乌江、涪陵榨菜这个牌子的，挺不错的，楼主可以试试看哦。在十大品牌网买购那也有最新十大榨菜品牌排行榜，楼主有时间的话也可以去那查询了解看看哦。

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　　榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。



　　榨菜的热量高不高



　　榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首，其工艺独特，配料考究，历来被列为素菜佳品。榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。那么榨菜热量有多少?



　　榨菜的热量(以100克可食部分计)是29大卡(121千焦)，在同类食物中单位热量较低。每100克榨菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%。减肥可以吃。



　　榨菜营养价值为：



　　1、 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；



　　2、 现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；



　　3、 低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用；



　　4、 榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；



　　5、 饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。



　　什么人不能吃榨菜



　　什么人不能吃榨菜，孕妇最好是不要吃榨菜，因为它是属于淹质食物。怀孕后饮食上的注意事项：忌饮可乐、忌营养过剩、忌常喝咖啡、忌食农药污染的果菜、忌常饮浓茶、忌多吃罐头食品、忌吸烟、忌饮酒。



　　必须特别注意，不应搬运重物或激烈运动，外出次数也就尽可能减少。不可过度劳累，多休息，睡眠要充足，并应控制性生活。在感到特别疲劳时不要洗澡，而要及早卧床休息。 一定要纠正偏食的不良习惯，常食和多食富含叶酸的食物，如菠菜、牛奶、动物肝脏、土豆、水果、西红柿等。孕妇应吃富含蛋白质、维生素和钙、铁等营养物质和易消化食物，如鸡蛋、瘦肉、豆制品、鲜鱼、 花生、新鲜蔬菜和水果等。



　　孕妇尽量不要吃榨菜，孕妇忌多食刺激性的食物。刺激性食物主要指葱、姜、蒜、辣椒、芥末、咖喱粉等调味料和蔬菜。这是因为，这些辛辣食物会随母体的血液循环进入胎儿体内，给胎心不良刺激。会使孕妇口干、生目疮、心烦气躁，不利于胎心的正常发育。饮食之中孕妇可以多吃一些蜂蜜、鱼；孕期益多吃水果补酸：番茄、杨梅、樱桃、葡萄、柑橘、苹果等才是补酸佳品，孕妇宜多食，这些有助于保胎和防吐。



　　榨菜不能和什么一起吃



　　做菜或者吃饭的时候我们经常会考虑搭配问题,人们在菜篮子丰富和重视营养健康的同时，有关食物相克问题不时成为左邻右舍的话题，哪些食物不能一起吃？榨菜不能和什么一起吃？一起来看下文了解清楚吧。



　　榨菜营养分析



　　1、 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；



　　2、 现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；



　　3、 低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用；



　　4、 榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；



　　5、 饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。



　　相关人群：一般人群均可食用



　　1、 适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用；



　　2、 孕妇、慢性腹泻者忌食，呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食。